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2019年1月22日 (火)

1217_8kaki 2018.12.17
柿がいっぱい。
近くのマンションの植え込みでも柿が稔っていましたが、それはかなり早い時期に刈ってしまいました。
上の写真の木は個人宅の木。この後どうなさったかな。
多分渋柿だと思うのですが。甘柿だから稔らせたのか、それとも干し柿や樽柿にして甘くして食するのを楽しまれたか。
渋のタンニンを不溶性にすれば甘くなるのです。
想像するに、砂糖というものが一般的でない時代に、干し柿のあの強烈な甘さ、というのはものすごい味だったのでしょうね。

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