沢庵

２００９．３．２３付　朝日歌壇より
目瞑(つむ)りて沢庵を噛みぬ焰の匂いがすると詠いし斉藤茂吉：（池田市）岡村照子

斉藤茂吉　第六歌集『ともしび』より
　かへりこし家にあかつきのちやぶ台（だい）に炎焔（ほのほ）の香（か）する沢庵（たくあん）を食（は）む

検索してみたら、こういう歌があったのですね。「炎焔の香する沢庵」というのが何だか想像できなくて。困ったな。

生まれただけで育ちはしなかった秋田ではありますが、私の両親は秋田の人。そういう環境からすると、秋田の「いぶりがっこ」を思い出してしまうんですよね。「がっこ」は秋田の方言で「漬物」のことです。「いぶり」は「煙でいぶす」ことです。

ダイコンを天井につるして、囲炉裏の煙でいぶって、漬けた、一種の沢庵ですね。
ですから、どちらかというと「燻製」の風味。「炎焔の香」ではないなぁ。

さて、どんな味・風味なのか。
目をつむると、脳が視覚情報を放棄して、他の情報に鋭敏になります。味覚も変わります。これは面白いですからやってみてください。

◆暗闇で動かねばならないとき、目をあけていると、脳は視覚情報を求めてむなしく活動しますので、転んだり、何かにぶつかったりしやすくなります。暗闇であっても、目をつむると、視覚を放棄して、聴覚や触覚や嗅覚に鋭敏になるので、動きやすくなります。
お試しあれ。
視覚障害の体験として、アイマスクをして暗闇を歩く体験などありますが、思いきって目をつむってください。生き生きした世界を体験できます。

◆わたし、漬物、浅漬けから古漬けまで「それぞれのその味がおいしい」という性質なものですから、「通」の人からバカにされて、お前は味が分からない、といわれてしまうのですが、でも、ようするに、それぞれの味をわかった上で、おいしい、といっているので、味が分からないわけではないのです。
沢庵の、古漬け。なんだか透明になってきて、酸っぱくなってきて、アレ、すごい味ですが、おいしいと思っています。